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【绿卡美食篇】冬虫夏草煲龟汤

2022-07-14 09:58 115
上周的连场暴雨结束后,广东一键进入酷暑模式:出门两分钟,流汗两小时。这样的天气只是开始,未来一周,华南地区将持续高温晴热天气,而且夏天最难熬的40天也即将到来……

持续的高温天气容易让人心烦气躁、上火伤肝,不少人选择喝上一盅凉茶、一碗龟苓膏消暑,除此之外喝龟汤也是不错的选择。
今天为大家介绍一道清热解毒的冬虫夏草煲龟汤,乌龟汤可以祛火明目、祛风,可用于辅助治疗四肢拘挛及气阴两伤,非常适合心烦失眠、低烧潮热、舌红苔少等的人食用。

冬虫夏草煲龟汤

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准 备 材 料


主料:乌龟1只。

辅料:虫草10克,大枣100克

调料:料包1个(内装肉桂5克,八角3克,花椒1克),葱段、姜片各15克,料酒15克,醋2克,精盐3克,胡椒粉0.5克,清汤800克




制 作 方 法


1、乌龟宰杀,剔下龟板,去净内脏,治净,剁成块,下入加有醋的沸水锅中焯去血污捞出。

2、砂锅内放入清汤500克,下入虫草、大枣烧开。

3、加入料酒,煮至大枣胀起。

4、下入龟板、龟肉块、料包、葱段、姜片烧开,煲至龟肉七成熟。

5、拣出葱、姜、料包不用,加入精盐继续煲至龟肉熟烂。

6、加入余下的清汤烧开,煲约5分钟左右,撒入胡椒粉即成。





小 贴 士


1、龟肉等要用小火盖上锅盖长时间煲制,使药力充分溶于汤中、肉中。

2、此两物一并炖制食用,有助于肺结核阴精亏虚,低热,咳嗽,咳血,心烦,失眠,道汗,腰漆酸痛等病症的治疗康复。健康人食之,亦有强身健体、延年益寿的作用。




龟 肉 营 养


龟在东方历来被认为是营养滋补和防治疾病的极好食品,人们还相信它是吉祥的象征、长寿的代表,吃龟肉、喝龟汤也会带来吉祥和长寿。中医认为龟肉和龟板具有滋阴壮阳、去湿解毒、防癌抗癌、益肝润肺、益阴补血等功效,是很好的食品和药品。像龟苓膏,主料有龟板和土茯苓,是一味很好的滋阴润燥、降火除烦、清利湿热、凉血解毒的中药。若是入馔,可煲汤,像清炖蛇龟鸡、杞龟汤、当归龟汤等等;做菜则可红烧、酱焖,香气浓郁,口感嫩滑、不腻,是营养和美味兼具的佳肴。

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